크리스마스케익 레밍턴 케이크

지난번 스노우볼에 이어~ 크리스마스 베이킹 2탄~!!

 

 

 

호주 정통 디저트인 레밍턴 케이크입니다.

 

 

 

 

 

다음달로 다가온, 크리스마스 파티 색다른 메뉴를 생각하지 못했다고요?!

 

 

 

아직 늦지 않았습니다.

 

 

 

 

 

겉면에 묻힌 코코넛 가루가 하얀 눈을 연상시켜주는~ 달콤한 레밍턴 케이크~

 

도전해보시는 건 어떨까요?

= 레밍턴 케이크 =

 

15* 15 사각형틀 1개분량

 

< 만드는 법 >

 

 

재료 : 박력분 100g, 유기농황설탕 85g, 달걀 3개, 카놀라유 15g, 우유 15g, 꿀 15g, 바닐라익스트렉 5g

토핑 : 생크림 80g, 다크초컬릿 100g, 코코넛가루 적당량

 

1. 볼에  달걀과 설탕을 담고, 중탕을 한 상태로 핸드믹서로 설탕을 녹여가며 거품을 내주세요.

 

2. 미지근해지면, 중탕을 빼내고, 고속으로 리본 모양이 될 때까지 충분히 휘핑을 해줍니다.

 

3. 다른 볼에 오일, 우유, 꿀을 섞은 뒤 2의 반죽을 조금 덜어 함께 섞어 줍니다.

 

4. 다시 3을 본 반죽2에 넣고 바닥에서 위로 올리듯이 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어 주세요.

 

 

5. 여기에 박력분을 체쳐 넣고  가장자리를 정리해가며, 바닥에서 들어 올리는 느낌으로 윤기가 날 때까지 충분히섞어 줍니다.

 

6. 사각틀에 유산지를 깔고 반죽을 부은 뒤 나무꼬치를 이용해 지그재그로 모양을 그려가며 거품을 빼주세요.

 

7. 다시 평평하게 한 뒤 170도 예열된 오븐에서 10분 - 160도 오븐에서 30분간 구워주세요.

 

8. 오븐에서  꺼낸 뒤에 틀째 바닥에 탕탕 두번 정도 친 뒤, 어느정도 뜨거운 김이 가시면 랩으로 전체를 감싸 식혀주세요.

9. 냄비에 생크림을 담고 생크림이 살짝 끓어오르면 불에서 내려 초컬릿을 담은 볼에 부어 섞어 줍니다.

 

10. 미리 만들어 둔 카스테라를 큐브 모양으로 자르고, 9의 토핑에 담가 고루 묻혀 주세요.

 

11. 겉면에 코코넛 가루를 듬뿍 묻혀주면 완성입니다.

스펀지 케이크나 카스테라 레시피를 이용해 만들면 되고요.

 

코코넛롱만 있고, 코코넛 가루가 없다면~~

 

코코넛롱을 믹서에 넣어 곱게 갈아주시면 됩니다.

카스테라의 촉촉하고 부드러운 식감과~ 초컬릿의 달콤함~~

 

여기에 코코넛 향이 가득 느껴지는 레밍턴 케이크.

모두 모두 즐거운 성탄절 되세요~





미리 크리스마스~!!



#레밍턴케이크