찢어 먹는 단호박식빵

너무 부드러워 결국 자르는 걸 포기하고,

 

찢어 먹기로 했습니다. ^^

= 단호박 식빵 =
 
 

< 만드는 법 >

 

 

재료 : 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 천일염 5g, 포도씨유 22g, 꿀 25g

          우유 60ml, 물 50 ~ 60ml, 삶아 으깬 단호박 120 ~ 150g

 

 

 

1. 체친 가루류를 담고, 그 위에 이스트와 소금을 올려 서로 닿지 않게 한 뒤 각각 밀가루 코팅을 해주세요.

 

2. 가운데 홈을 내어, 실온의 우유에 꿀을 섞은 것을 넣고 물을 넣어가며 질기를 맞춰 주세요.

 

3. 단호박을 삶아 으깬 것을 2에 넣고 하나로 뭉쳐지면, 포도씨유를 넣어 매끈하고 탄력이 생길 때까지 15 ~ 20분 정도 반죽해주세요.

 

4. 27 ~ 29도 정도에서, 40 ~ 60분 가량 반죽이 2.5배 정도 될 때까지 발효시킵니다.

 

5. 반죽을 3개로 나눈 뒤 가볍게 둥글려서 젖은 면보를 덮고 15 ~ 20분 중간발효 해주세요.

 

6. 중간발효가 끝나면, 2절접기 형식으로 성형한 뒤 식빵 틀에 담고, 실온을 기준으로 40 ~ 60분 정도 2차 발효 합니다.

 

7. 반죽이 틀 위에서 1cm ~ 2cm정도까지 올라오면, 180도 예열된 오븐에서 약 25 ~ 28분 정도 구워 주면 완성입니다.

 

 

 

 

 

tip> 단호박에 따라 수분 함량이 다르니, 처음부터 물을 다 넣지 말고 단호박의 질기를 맞춰 가며 수분 조절을 해주세요.

 

 

지난 번 보다 단호박을 조금 더 넣었더니.. 더욱 부드러워졌어요~

 

말캉 말캉~

 

보들 보들...

 

 

결국 칼로 자르는 걸 포기해야만 했지요. ㅎㅎ

 

색도 이쁘고 맛도 좋은 단호박 식빵.







뜨끈할 때 여럿이서 뜯어 먹으면~ 어느새 한덩이 다 먹고 말아요. ㅎㅎ



#단호박식빵

 #식빵