요리날다

식빵, 식빵, 식빵....   문제의 식빵입니다.     발효가 문제인가? 오븐 때문인가?   반죽이 잘 못 된걸까?   숱하게 질문을 던지게 되는 식빵.      어제는 2차발효까지 잘 끝냈고, 반죽도 잘 된 것 같았는데... 막상 오븐에서 나왔을 때 빵이 봉긋하게 올라오지 않아... 아쉬움이 많이 남았어요.    그래 다시 해보자! ( 오기발동 ㅎㅎ )   다시 식빵을 새롭게 반죽하고, 발효하고... 끝나니 자정이 넘어가더라구요.    두번째 역시 처음 빵과 별반 다를게 없었습니다.        문제는 반죽이다!!   반죽이 제대로 되질 않으면 아무리 뒤에 발효를 잘해도 완벽한 빵을 기대하기 어렵다는 것을 알았습니다. = 플레인 식빵 =         재료 : 강력분 300g, 물 190g, 인스턴..

집에서 자주 만들어 먹는 식빵이 바로 우유식빵인데요. 우유를 넣으면 고소한 맛이 더해지고 더 부드러우면서 촉촉한 식감으로 빵이 구워지기 때문입니다. 그래서 토스트용 빵이나 샌드위치용 빵으로 적합하고요. 여기에 통밀을 약간 넣거나 해서 맛을 좀 더 푸짐하게 만들어도 되고, 다양한 토핑을 속에 넣어서 만들어도 좋습니다. ​ 재료도 간단하니 가볍게 만들어 보세요. ​ = 우유식빵 레시피 = ​ 재료 : 강력분 300g, 우유 220g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 6g, 설탕 15g, 버터 20g ​ 1. 재료를 잘 섞어서 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣습니다. ​ 2. 충분히 치대 반죽 후 1시간 1차 발효 합니다. ​ 3. 둥글리기 후 20분간 중간 발효 합니다. ​ 4. 반죽을 납작하게 밀대로 밀..

오늘은 간단하게 집에서 만들기 좋은 식빵 레시피를 소개합니다. 저는 아침마다 식빵을 먹기 때문에 일주일에 한두번 정도는 꼭 빵반죽 간단히 치대서 빵을 굽고 있는데요. 반죽은 다양하게 만들어 먹는 편이고 성형방법은 주로 원루프로 그냥 도르르 말아서 성형을 하거나 3등분의 반죽을 3절 접기로 접어서 식빵틀에 넣고 구워 먹는 편입니다. ​ 그리고 풍미를 좋게 하기 위해서는 빵반죽 만들 때 일부를 조금 남겨 두고 냉장 숙성해 두었다가 다음번 빵을 만들 때 넣게 되면 밖에서 사 먹는 풍미가 좋고 빵의 결도 좋은 빵을 만들 수 있어요. ​ 그리고 만들 때 다양한 토핑을 넣어서 만들면 더욱 풍성한 맛으로 먹을 수 있죠. ​ = 빵반죽 간단한 식빵 레시피 = ​ 1개 분량 ​ 재료 : 강력분 250g, 옥수수가루 80..

이번에는 간단하면서도 빠르게 만들기 좋은 우유식빵 레시피를 소개합니다. 촉촉하고 부드러운 맛이 일품이라서 종종 만들게 되는데요. ​ 번거롭고 귀찮게 성형할 필요 없이 그냥 반죽 1덩이 그대로 말아서 구워내면 맛있는 식빵이 완성됩니다. 각 재료를 충분히 반죽하고 발효만 해주면 누구나 맛이 좋은 빵을 만들 수가 있고요. 질감이 아주 부드럽고 촉촉하기 때문에 샌드위치용 빵으로 사용하기 안성맞춥니다. ​ 가볍게 만들어 보세요. = 우유식빵 레시피 = ​ 재료 : 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 5g, 설탕 15g, 우유 210g, 버터 15g ​ ​ 1. 버터를 제외한 재료를 반죽해 주세요. ​ 2. 한덩이가 되면 버터도 넣어서 충분히 반죽합니다. ​ 3. 1시간 1차 발효 합니다. ​ 4..

저는 아침에는 밥 보다는 빵을 먹는 걸 좋아합니다. 쌀밥도 좋긴 하지만 든든하다 못해 아침에는 체기가 있어서 가벼운 빵 위주로 먹고 있는데요. ​ 오늘은 그럴 때 먹기 좋은 옥수수식빵을 소개합니다. ​ 식빵을 만들 때 옥수수 가루를 넣어서 만든 것으로 옥수수 특유의 고소함과 약간의 단맛이 있어서 그냥 뜯어 먹어도 맛있는 식빵입니다. ​ 간단하게 만들기 좋고, 옥수수 가루를 넣으면 빵이 더 많이 부풀기 때문에 보기에도 좋습니다. ​ = 옥수수식빵 레시피 = ​ 2개 분량 재료 : 강력분 500g, 옥수수가루 170g, 설탕 60g, 버터 70g, 소금 10g, 인스턴트 드라이 이스트 10g, 달걀 2개, 물 310g ​ 1. 버터를 제외한 재료를 잘 섞어 주세요. ​ 2. 버터도 넣어서 충분히 반죽을 합니..