커피향 솔솔~ 분위기있는 모카번

 
어제 만들어본 모카번입니다.
 
 
비가 오거나 흐린 날씨에는 이런 커피향 나는 빵이 유독 더 생각나는 듯해요.
 
모카빵이나 시나몬롤도 좋구요.
 
 
 
한때 굉장히 유행했던 번.
 
정작 그렇게 유행할 떄는 한번도 사먹어 본 적이 없었는데요.
 
이번에 만들게 되면서 처음 맛을 보았네요. ㅎㅎ
 
모카빵과는 확실히 다른~ 색다른 매력이 있는 듯합니다.

= 모카번 =

약 10개 분량
 
 
< 만드는 법 >
 
재료 : 강력분 250g, 인스턴트드라이이스 5g, 소금 4g, 물 100 ~ 110g, 설탕 35g, 버터 25g, 달걀 1개
토핑 : 버터 50g, 설탕 50g, 달걀 50g, 인스턴트 커피 2g, 박력분 50g
 
 
1. 제빵기에 실온의 물과 차가운 달걀, 소금, 설탕, 이스트를 넣고 그 위로 강력분을 올려 반죽을 시작합니다. 
 
2. 한덩이로 뭉쳐지면, 실온의 버터를 넣고 매끈하고 탄력적인 반죽을 만들어 줍니다.
 
3. 반죽이 2.5배 부풀도록 1차 발효 한 뒤, 지그시 눌러 약 10등분으로 분할한 뒤 둥글리기해 20분간 중간발효 합니다.
 
4. 중간발효가 끝나면 다시 둥글리기하고, 2배 가까이 부풀도록 약 40분간 2차 발효 해주세요.
 
5. 2차 발효를 하는 동안, 토핑을 준비합니다.
 
6. 실온의 버터를 풀고, 설탕을 넣어 크림화 시켜 줍니다.
 
7. 달걀과 커피 섞은 것을 7에 넣고 함께 휘핑하다가 체친 박력분을 넣어 고루 섞어 일회용 짤주머니에 담아줍니다.
 

 

 

8. 2차 발효가 끝난 반죽 위에 토핑을 달팽이모양으로 짠 다음 200도 예열된 오븐에서 10~ 12분정도 구워주면 완성입니다.

 

 

반죽 윗면에 토핑을 듬뿍 짜주면 오븐에서 구워지면서 자연스럽게 흘러내려, UFO빵 모양이 된답니다.

 

이때 은박접시를 반죽 아래에 깔아줘도 좋구요.

 

 

토핑이 녹으면서 자연스럽게 반죽을 감싸주기 때문에~

 

달팽이 모양으로 짤 때 삐뚤빼뚤, 이쁘게 짜지 못해도 괜찮아요. ㅎㅎ

 

커피향이 가득한, 모카번.

 

 

겉은 저렇게 쿠키처럼 살짝 바삭하구요.

 

속은 아주 부드럽고 촉촉한 식감이랍니다.

요런 단과자빵은 한 김 식힌 뒤에 살짝 온기가 남았을 때 먹으면 가장 맛이 좋아요.

 

아주 포근 포근~~

제대로 구워졌네요.

 

비가 추적 추적 오는 날,

 

웬지 분위기 잡고플때~~

 

커피와 함께 모카번 구워 드셔보는 건 어떨까요?

집 안 가득 커피향으로, 기분까지도 어느새~~ 화사해진답니다.

 

그나저나 저는 설 전부터 감기기운이 약간 있었는데...

 

역시나 병원에 가서 주사까지 맞고 왔지만... 옴팡지게 몸살이 오고야 말았네요.

 

 

약먹고 주사맞으면 안올줄 알았는데...

 

이래나 저래나 올 감기는 오나봅니다.

 

 

 

약 먹어도 안 낫는 감기, 몸에도 안좋은 항생제 먹고 싶지도 않구요.

오늘은 아에 약도 안먹고, 자연치유법으로 돌입!

단식하면서 버티고 있어요. 좀 전에 결국 못참고 오렌지 주스 흡입했네요. ㅋㅋ

 

 

하루 3끼 굶는건 참으로 힘든 것 같아요.

왜이리 하루가 긴지 말이에요.

 

빨리 정상 컨디션 돌아오면, 냉동실에 얼려둔 모카번 오븐에 구워~ 따끈하게 먹고 싶네요.

 

티타임에 딱 좋은 모카번.

 

번 먹는데 커피를 빼놓을 순 없겠죠.

 

 

우유와도 잘 어울리구요.

 


커피향 가득한 모카번~







분위기 있게 한번 만들어 보세요~!!

​​​​​​​#모카번