카모메식당 시나몬롤과 티타임

이웃님들~ 주말 잘 보내고 계시죠?

저는 어제 지인분들과 함께 조촐한 티타임을 가졌답니다. 


어떤 빵을 구우면 좋을까, 생각하던 중에...
 잘 어울리는 시나몬롤을 구웠어요. 

영화 카모메식당 속에 나오는 요리를 맡았던 이이지마 나미씨의 시나몬롤 레시피를 사용했구요. 

일반적인 단과자빵의 레시피와는 사뭇 달라서...

살짝 고민은 되었지만.. 그래도 영화 속과 똑같은 시나몬롤을 만들어본다는 생각에~~~

들떴답니다. ㅎㅎ

= 시나몬롤 =

< 만드는 법 >

재료 : 강력분 300g, 달걀 1/2개, 설탕 75g, 인스턴트드라이이스트 4g, 우유 180g, 버터 40g, 소금 약간
필링 : 녹인버터 15g, 황설탕 30g, 시나몬가루 2g
토핑용 달걀물 적당량, 우박설탕 약간


1. 밀가루, 이스트, 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 올려 고루 섞은 뒤 실온의 달걀, 우유를 넣고 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 매끈하고
   탄력적인 반죽을 만들어줍니다. 

2.  2배 가량 부풀도록 1차 발효 한 뒤 반죽을 밀대로 밀어 세로 가로 30 * 40의 직사각형으로 만들어 주세요. 

3. 여기에 녹인버터를 바르고, 설탕과 시나몬가루를 고루 뿌려 돌돌 말아 줍니다. 

4. 대각선으로 ( 사다리꼴 모양이 되도록 ) 8등분으로 나눠 준 뒤 젓가락이나 새끼 손가락을 이용해 가운데 부분을 눌러 모양을 잡아 줍니다. 

5. 다시 1.8배 정도 부풀도록 2차 발효 한 뒤 달걀물을 바르고, 우박 설탕을 적당히 올려 주세요. 

6. 180도 예열된 오븐에서 12 ~ 15분정도 구워주면 완성입니다. 

 

돌돌 만 뒤에 반죽을 자를 때 아무 생각 없이 일자로 잘랐더니.. 나중에 성형할 때 모양이 이쁘지 않더라구요. 

 

꼭 사선으로 사다리꼴 모양이 되도록 잘라 주세요~

원레시피는 황설탕 30g정도를 필링을 넣어주는데요. 

 

저는 황설탕 20g 과 흑설탕 20g을 섞어서 넣어줬어요. 

보통 단과자빵이라 해도, 밀가루 대비 일정한 양의 소금이 들어가는데요. 

 

이 레시피는 설탕 함량은 아주 높은 반면에 소금은 약간만 넣더라구요. 

 

 

역시나 만들어보니, 첫 맛은 조금 싱거운 듯한 맛이 들었구요. 

 

하지만 오묘하게 이 시나몬롤 만의 매력도 분명 있었습니다. 

그리고 원레시피에는 설탕이 아닌 그래뉴당이라는 걸 사용하는데요. 

 

아무래도 쉽게 구할 수 없다보니.. 설탕으로 대체했구요. 

 

 

영화 속 시나몬롤을 맛보지 못했기 때문에... 정확한 맛을 알 수는 없지만...

지금까지 만들어오던 시나몬롤과는 사뭇 다른 맛이었답니다. 

 

제 생각에는 소금을 3g정도 넣어주는 것도 좋을 것 같구요. 

 

반죽에 들어가는 설탕양을 조금 줄이고, 필링 속 설탕을 좀 더 늘려도 낫지 않을까 생각해봅니다. 

 

그래도 커피와 먹는 시나몬롤은 언제나 인기만점이지요~~

아! 단과자빵은 너무 반죽이 질게되면 성형 할 때 모양이 그대로 유지되기가 어려워요. 

 

저도 우유를 조금 더 넣었더니.. 구워지면서 모양이... 점점 길어지더라구요. ㅎㅎ

 

맛있는 빵과 커피와 함께, 좋은 분들과 함께 하는 시간은 언제나 즐겁습니다. ^^







우리 또 조만간 만나요~!!





#시나몬롤