요리날다

가끔 어릴 적 하얀 식빵에 잼을 발라 반으로 접어.. 우유와 함께 먹던 기억이 있어요. 우유에 퐁당 담궈 먹기도 하구요. 엄마가 직접 만들어 주셨던 과육이 살아 있는(?) 딸기쨈, 포도쨈.. 을 떠올리며, 저온발효로 더욱 쫄깃하고 부드러운 통밀 식빵을 만들어 보았습니다. = 저온 발효로 만드는 부드럽고 쫄깃한 통밀 식빵 = 재료 : 우리밀 강력분 240g, 우리밀 통밀 60g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 천일염 6g, 포도씨유 22g (or 무염버터 ), 꿀 25g, 우유 180 ~ 210ml 1. 체친 강력분과 통밀 위에 이스트, 소금을 서로 닿지 않게 올린 뒤 고루 섞어 가운데 홈을 내고 꿀을 넣어 주세요. 2. 우유를 넣어가며 질기를 맞춘 뒤, 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 포도씨유를 넣고 매끈해지도..

쌀가루로 만든 모찌 모찌 쌀 식빵이에요~ 예전에 방배동 어느 빵집에 갔더니..모찌 모찌 식빵이라는 게 있더라구요.. 쫄깃한 맛이 살아 있는 빵이라고 했는데.. 저는 쌀가루를 넣어 쫄깃한 식감을 살려~ 모찌라는 이름을 붙여 보았네요. 좀 더 쫄깃한 맛을 내기 위해서, 제빵기에서 반죽을 두번 돌렸답니다. 아침에 먹으면 더 맛있는, 모찌 모찌 쌀 식빵~~ 잼 발라서 우유와 먹으니..어릴 적 생각도 나구요..ㅎㅎ 역시 빵은 아침에 먹어야 가장 맛난 것 같아요. = 모찌 모찌 쌀 식빵 = 재료 : 강력 쌀가루 250g, 탈지분유 5g, 유기농 황설탕 15g, 소금 5g, 이스트 4g, 무염 버터 20g, 물 190g 1. 체친 쌀가루와 탈지분유를 볼에 담고, 위에 구멍을 세개 내어 설탕, 소금, 이스트를 각각 닿..